食用消泡剂的主要成分包括碳酸钙\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐剂等，当然一般的消泡剂中都会有一定量的短链脂肪酸。
　　消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大，甚至可能致癌。
　　消泡剂的组成：
　　(1) 活性成份
　　作用：破泡、消泡，减小表面张力：
　　代表物：硅油、聚醚类、高级醇等。
　　(2)乳化剂
　　作用：使活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。
　　代表物：壬(辛)基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列等、吐温系列、斯盘系列等。
　　(3) 载体
　　作用：有助于载体和起泡体系的结合，易于分散到起泡体系里，把两者结合起来，其本身的表面张力低，有助于抑泡，且可以降低成本。
　　代表物：除水以外的溶剂，如脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等
　　(4) 乳化助剂
　　作用：使乳化效果更好。
　　代表物：*分散剂：疏水二氧化硅等;*增粘剂：CMC、聚乙烯醚等。